抹茶粉

茶葉中富含許多營養物質，在眾多營養素中又以兒茶素中的益多酚EGCG最為重要，它也是茶中澀味的來源。近期有許多研究指出，綠茶內的多酚類物質，特別是兒茶素（catechins）成份， 對人體健康有很大的助益。然而, 市面上俗稱的兒茶素其實指的都是總兒茶素, 已知從綠茶被分離出來的兒茶素目前共有134種 , 但是最主要且重要的只有其中的 EGCG 與 ECG 兩種, 而以 EGCG 最為重要。茶多酚可溶解於水中，即使煮沸一小時也不容易消失。但是，發酵過程會破壞茶多酚，所以完全不發酵的綠茶與半發酵茶(烏龍茶)、全